丼紹介

名称　「まるごと能登牛丼」

能登の素材にこだわり、蕎麦店「夢一輪館」を営業しております。

まるごと能登牛丼は、飼育頭数も少なく希少価値の高い「能登牛」のＡ５プレミアムの

ロース肉を使用し、当店自慢の蕎麦つゆ「あご出汁」で別鍋仕立てで、お客様お好みの

煮加減で召し上がりいただけます。以前にテレビ番組「黄金伝説秘境飯」に紹介された

こともあり今なお大好評の丼です。

店主コメント

能登牛の飼育は近年、生産者の高齢化や担い手が減少し、ますます希少化しています。

そんな環境下にあって、能登牛のブランド化が進められ、高品質な食肉としての価値が

高まり、能登を代表する生産物に評価されるようになりました。

当店では、そんな能登牛をより美味しく召し上がっていただけるよう、日々研鑽しています。

今回の受賞は、当店に限らず能登地域における活性化に弾みをつけるものであり、誠に

有難いことだと感謝しております。

有限会社能登ワイン夢一輪館　代表　高市　範幸

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