銀熊茶寮国産和牛ステーキ丼

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丼紹介

鉄板懐石料理屋のステーキ丼。

国産のリブロース150グラムの丼とサラダ・小鉢・香の物・味噌汁・デザートがついて2000円のお得なランチ。

一般のお客様に選ばれて受賞したと聞き、嬉しかったです。
ランチの場合はリピーターの方が多いため、そういう方々に認められて光栄だと思いました。

銀熊茶寮はお肉にこだわったお店です。ステーキ丼のお肉は黒毛和牛の肩芯という、あまり手に入らない部位を使っています。ソースも醤油と赤ワインをベースに手作りし、鉄板の上で軽く煮詰め、回しかけて仕上げています。
肉の火入れには特に気を付けています。

お肉を厚く切って焼くと冷たかったり、レアすぎたりするため鉄板の上で予め焼き、休ませてから更に焼いてフランベしています。

お客様にくつろいでいただけるよう店づくりもこだわり、和の文化を大切にした個室にしています。

実際来ていただき、その雰囲気も含め、クオリティーの高いお肉を味わっていただけると嬉しいです。

料理長　阿部　哲