裏渋屋　イベリコ豚コンフィ丼

丼紹介

イベリコ豚肩ロースの塊肉(2㎏前後)を丸のまま、低温（70℃前後）の自家抽出した100%イベリコ脂で約4時間かけて火入れをしたお肉をたっぷりご飯の上に乗せた丼です。お肉を低温調理することで、たんぱく質が固まるのを防ぎ、ローストビーフのように柔らかく、イベリコ豚の芳醇な香りを楽しめる一品に仕上げました。イベリコ豚だからこそ完成に至った逸品。ランチ限定、売切れ次第終了となります。

店主コメント

このたびは素敵な賞を頂きましてありがとうございます！今年2月、開店10周年を迎え6月29日「イベリコ豚おんどる焼　裏渋屋（URASHIBUYA）に名称変更し、メニューなど一部をリニューアル、新たなスタートとして生み出したランチの一品として、自信を持ってご提供させて頂いております。今後ともイベリコ豚最高ランクベジョータのみを扱う専門店(夜は石焼)としてますます精進して参ります。皆様のご来店を心よりお待ちしております。
代表取締役CEO　竹内正明

お店はコチラ！

所在地	東京都渋谷区円山町14-3 日興パレスビル１Ｆ
TEL	03-3463-2917
営業時間	［月～金］11:30～14:30、17:00～24:00 ［土］17:00～24:00　［日・祝］17:00～23:00（L.O.22:00）
定休日	不定休